Descripción
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Del francés petit que significa «pequeño», el cuchillo Petty es el equivalente a un cuchillo de pelar occidental y es ideal para pelar y cortar frutas y verduras, hacer guarniciones, y otras tareas detalladas de preparación de alimentos.
El maestro cuchillero Murray Carter dedicó casi dos décadas de su vida a estudiar las técnicas y la cultura de la cuchillería tradicional japonesa. Heredero designado de una tradición familiar de 420 años, ostenta el título de élite de 17ª generación de cuchilleros Yoshimoto. También es Master Smith en la American Bladesmith Society y está reconocido como uno de los mayores expertos mundiales en cuchillería de cocina japonesa.
A través de una colaboración sin precedentes, Spyderco ha traducido fielmente la meticulosa artesanía y la atención al detalle de los exquisitos patrones hechos a mano de Carter a una impresionante serie de cuchillos de producción conocida como la Colección Murray Carter.
Fabricado en Japón con los exigentes estándares de calidad de Spyderco, la Colección Murray Carter incluye las expresiones altamente refinadas de Carter de cinco patrones tradicionales de cuchillos de cocina japoneses. Elegidos específicamente para sobresalir en todo tipo de preparación de alimentos, esta formidable familia de cuchillos estará finalmente disponible en tres niveles de producto diferentes.
Itamae, que significa literalmente «delante de la tabla de cortar», es un título muy prestigioso reservado a los chefs de sushi más expertos. En consonancia con ese estatus de élite, la Serie Itamae de la Colección Murray Carter -el nivel más alto de la Colección- cuenta con materiales de primera calidad y una artesanía sin concesiones.
Las hojas de los cuchillos de la serie Itamae están fabricadas por expertos con acero laminado que consiste en un núcleo de Aogami Super Blue revestido entre capas de acero inoxidable SUS410. Esta construcción clásica de tres capas permite que las capas exteriores protejan y soporten la capa central de acero al carbono ultraduro que forma el filo de la hoja. Afiladas excepcionalmente finas y rectas para un rendimiento de corte sin igual, las hojas también cuentan con la firma de Murray Carter «Carter Elbow» – una conicidad distintiva de la espina dorsal a la punta que refuerza la punta de la hoja.
Las hojas de élite de la serie Itamae se emparejan con mangos tradicionales de estilo «wa» (octogonal) hechos de impresionante G10 y realzados con virolas de G10 negro.
Creada para aquellos que exigen lo mejor, la serie Itamae captura fielmente el espíritu de los codiciados cuchillos hechos a mano de Murray Carter y establece un nuevo estándar en la cuchillería de cocina de alto rendimiento.
Especificaciones
- Longitud de la hoja: 11.6 cm
- Longitud del filo: 10.5 cm
- Longitud del mango: 10.9 cm
- Longitud total: 22.5 cm
- Acero de la hoja: Super Azul/SUS410
- Grosor de la hoja: 1.4 cm
- Estilo de hoja: Para pelar
- Afilado de la hoja: Full-Flat
- Acabado de la hoja: Satinado
- Material del mango: Burl G10 con virola G10 negra
- Grosor del mango: (17.5 mm)
- Peso: (84 g)
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